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加拿大冰湖野米 | 谷物中的鱼子酱

新闻来源: 潍坊国际金融大酒店 于 2018-01-13 18:45:29  敬请注意:新闻来自网络,观点不代表本网立场!


一听到野米,大多数人都会以为指野生的稻谷,其实很多人都误解了,野米其实不是米,而是一种植物的种子。今天给大家介绍野米这种舶来食材。

 一、野米非米

别被野米的名字迷惑了,

野米实际上并非亚洲地方广泛食用的稻米中的一种,

而是一种水草的种子。


其植株学名叫做水生菰(Zizania aquatica), 

因分布于美洲五大湖和北方针叶林区的湖沼之中

所以又叫加拿大米(Canada rice)或印第安米(Indian Rice),

野米即是它的种子。

因为野米的外壳薄而黑,

所以野米不需要打磨即可食用。

它的膳食纤维含量较普通大米高得多,

且富含多种微量元素是难得的保健食物,

可谓是“米中之王”。

二、养生极品

野米的营养成分相较其广为人知的禾本稻米兄弟有较大不同。

野米未经打磨,所以它含有更多的纤维素,

同时也得益于这层薄薄的种皮野米本身的的营养物质也得到了较好地保存。


野米口感独特且所含的营养价值特别高,

富含稀有微量元素,是首选的十大养生保健的超级食品之一。


野米香爽和弹牙的口感和极其高的营养价值征服了加拿大人、欧洲人和日本人。他们常用于主食和副食。

厨师更创先用于造甜点、汤、沙律和装饰搭配各种素食、高级海产和牛排餐饮中。

加拿大野米提供了一个超级营养的天然补充品。

加拿大和欧洲的营养专家也大力推荐黑野米来代替精致白米。


野米营养成分:


与普通白米相比:

野米含有极高营养成分的野米也被人们誉为“谷物中的鱼子酱”。它还有一种独的天然防腐剂,具有排毒、滋润皮肤的功效。

三、何为加拿大野米

每一粒加拿大野米都是出自纯净无污染的加拿大湖泊

加拿大生产野米的主要地区位于阿尔伯塔省(Alberta)、萨斯喀彻温省(Saskatchewan)、曼尼托巴省(Manitoba)及安大略省(Ontario)。

其中2003年的加拿大野米总产量的70%集中在萨斯喀彻温省。

加拿大野米都是采收自生长在自然水体中的菰草,加拿大广阔的水域为野米的生长提供了便利。

由于加拿大的原生态无污染的自然环境,干净清澈的湖泊为依水而生的野米的质量提供了保证。

出于对环境的保护,加拿大政府禁止野米生长的湖水中使用任何的肥料,杀虫剂,除草剂,保持其全天然原始生长环境.

传统的收割方式,轻轻敲打穗把,让野米掉落,再加以收集,以保证每一粒野米完好的纯天然营养成分。


野米生长于冰冻冷冽的冰湖泊中。

由于其生长环境的清新空气,毫无污染的纯净湖水,冬季覆盖的厚雪,冰川形成的地质结构,及多世纪的自然生存进化,从而保证它的奇特的营养成分。

野米的烹饪

野米的烹制往往需要加入汤汁共烹,配以肉汤使其味得以提升,小编则喜欢采用鸡汤来煮,其效更佳,在品尝中有一种混香的纤维口感,颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮,就是一道既美味又健康的佳品了。

通常用1:3的野米和水的比例煮野米,不会产生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样,千万不要把多于的水分煮干。但如果按这个比例,仍有多余的水分,试着用1:2.5的比例。

煮好的野米存放

一次可煮很多的野米,存放着以后用。短期使用(两星期内),可用一个有盖子的容器,把它保存在冰箱即可。长期使用,放入冰格中保存(6个月)。

未煮的野米存放

野米用密封的容器,放在凉爽,黑暗,干燥的地方,这样通常可储存几年。

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网编:网事随风

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