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今年最high的,就是这杯酒了

新闻来源: 新西兰葡萄酒NZWINE 于 2018-01-13 15:16:29  敬请注意:新闻来自网络,观点不代表本网立场!



不说你也发现了吧

不管是公司尾牙宴,或者是年底的各种欢庆活动

或者是一场高逼格轰趴的酒桌上

肯定少不了盛满了欢腾气泡的香槟酒杯



晶莹酒体在衣香鬓影中闪烁明灭

当所有人热情地执杯轻碰

旖旎舞步,觥筹交错

这浓浓酒香所带来的感官饕餮



总算是让人无限回味起过去一年所有的美好

当圆满的起泡升腾起来

也自然就激活了人们对新年的蓬勃热情


开一瓶起泡酒,增添节日气氛

有人钟情意大利普洛赛克procecco,还有人觉得只有法国香槟能够令他们心动,或者开一瓶西班牙CAVA起泡酒也许是个不错的主意。但如果你想与众不同,同时惊艳众人,新西兰的起泡酒绝对是不二选择。



新西兰的起泡酒产量虽小却极富盛名,获得高度评价的新西兰起泡酒是高性价比的香槟替代品。选用传统工艺的高质量起泡酒展现出类似坚果和饼干的香气,常与清新的酸度和酒中的果味相平衡,使之成为复杂且优雅的葡萄酒。


Cloudy Bay Pelorus

奢侈品巨头LVMH集团的迷人新西兰起泡酒



新西兰的不同地区的起泡酒 风格迥异

其实新西兰的不同地区生产着非常出色的起泡酒,这片纯净的风土,由于大部分地区属于冷凉的海洋性气候,非常适合生产带有爽脆酸度的葡萄,而这酸度正是生产优质起泡酒的先决条件哦。


凉爽气候和充沛的阳光,以及传统的起泡酒酿造工艺,成就了十分优质的新西兰起泡酒。


新西兰起泡酒的风格各不相同,平衡且富有结构感。果味明显、具有天然高酸度、口感浓郁,并以其层次感、细腻感和易饮的特征而著称。


霍克斯湾(Hawke's Bay)和吉斯本(Gisborne)这两个新西兰北岛东部沿海地区生产出大量以香气为主导的起泡酒。


近几年,国际酿酒师们又瞅准了马尔堡(Marlborough)这一稍微冷凉的地区。因为气温偏低,成熟季更长,生产的起泡酒更加细腻、复杂而且非常有潜力。


目前,180,000箱新西兰起泡酒出口到各国,虽然这只占了所有类型葡萄酒年出口量的0.8%,但是它们为新西兰起泡酒建立了很好的声誉。


新西兰起泡酒风格多种多样,主要通过传统方法酿造,葡萄品种以黑皮诺和霞多丽为主,但是也会用芳香型品种,例如起泡长相思也越来越流行,比如下面这一款:

新玛利庄园轻气泡苏维翁白葡萄酒

洋溢着成熟蜜瓜,新鲜柠檬的香气,口感活泼且清爽。细腻柔和的气泡在口中盘旋,完美的带出了新西兰长相思品种的精髓香气。

酒液在不锈钢桶中进行缓慢的冷发酵,葡萄酒最大程度保留产地和品种的独特风味,芳香优雅。发酵后快速装瓶,风格活泼且清爽。这款酒是上乘的开胃酒,与海鲜完美搭配,新年晚宴上来一只龙虾,搭配它再合适不过啦。



品味优质起泡酒,从葡萄栽培说起


 品种 


大多数新西兰起泡酒用经典的葡萄品种酿造:霞多丽和黑皮诺(偶尔会用少许的皮诺莫尼耶)。



 采收 


酿造起泡酒的葡萄收获时间较早,通常为人工采收,以保持高酸度和良好的风味。


 处理过程 


整串的葡萄被轻柔地压榨,从而保证最小程度的果皮接触。如此一来,基酒中的单宁和酚类物质含量甚微,保证了优雅和细腻的风格。轻柔的工艺还能避免从黑皮诺的红色果皮中提取颜色。


No.1 Family Estate, Cuvée No.1 Brut

从1999年进入新西兰葡萄酒市场起,No. 1 Cuvée 一直是新西兰最受关注的传统酿造法葡萄酒之一,在新西兰获奖无数。仅用霞多丽酿造,在酒桶里发酵至少2年,形成完美平衡的口感和香气,优雅而不失风采。



酿造方式也会影响起泡酒的风味


 酿造方法 


源于香槟的经典传统方法是最常用的酿酒技艺, 但是转移法、罐中发酵法和二氧化碳注入法也能创造成功的起泡酒。酿造方法的选择还是一如既往地由酿酒师想要的葡萄酒风格和市场定位而决定。


米迩路尼克波特夏之浆精品起泡酒白葡萄酒

以传统酿造法诞生的这款起泡酒有着淡禾绿色的明亮酒体,细致而持续的气泡丰腴;突出的柑桔风味,奶油般的坚果风味和酵母味道带来了丰富的口感和结构感。


 风格 


以无年份混合的风格为主,但是也有一系列的年份起泡酒。其他风格还包括白中白、黑中白和桃红起泡酒。极干型(Brut)是最普遍的类型。


 发酵过程 


基酒通常在不锈钢罐中发酵,但是也可能用旧橡木桶以增加复杂性。在低温下漫长的二次发酵可长达数周,甚至数个月,带来细腻的气泡和独特的面包/坚果味,即酵母自溶的味道。根据期许的风格,可能在瓶中进行更长时间的酒泥熟化。


 芳香型起泡酒 


新西兰旗舰性的长相思起泡酒尤其备受关注,是清爽活泼、果味十足的起泡酒之选。

新西兰马纳长相思干白气泡酒

以传统酿造法诞生的这款起泡酒有着淡禾绿色的明亮酒体,细致而持续的气泡丰腴;清新柠檬和柑桔香气,以及红色醋栗果香,两者和谐统一;突出的柑桔风味,奶油般的坚果风味和酵母味道带来了丰富的口感和结构感。回味柔和,清新爽口。



为什么过节时,起泡酒最受宠?


听说过起泡酒还可以

“吃”吗?

来一杯起泡酒冰沙,是不是很美好?第一次听说可以吃的起泡酒令人讶异,但其实做法很简单,冬天吃起来也很酸爽。

纯净水做成冰沙以后,缓缓倒入起泡酒,再用小勺品尝。当然,起泡酒的怡人花香相伴柑橘与热带水果芬芳,配合各种果汁,制成特调饮品,传说中的起泡鸡尾酒,大概就是这个样子。果汁的选择很多,青柠,西柚,草莓,鲜橙,水蜜桃……尽情发挥你的创意吧!

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举杯来贺

新年快乐

当想不起来开瓶什么美酒来庆祝的时候,起泡酒永远是正确的选择。

因为“砰”的起塞那一刻的声音,是会让人心动的,所有人everybody,举起手中的香槟杯,一起迎接万象更新的一整年吧!



深入探索 新西兰起泡酒


如果你在纠结喝哪款,也可以参考知名的新西兰航空葡萄酒大奖-起泡酒获奖酒单

http://www.airnzwineawards.co.nz/default,11491,sparkling-wines.sm 

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新的一年

记得挑一瓶心仪的起泡酒给自己添好运!




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网编:网事随风

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