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【健康】騙過大腦少吃一些

新闻来源: 星岛美西版 于 2017-09-13 12:53:34  敬请注意:新闻来自网络,观点不代表本网立场!




你吃的早餐或者下午4點鐘的點心,在你頭腦中留下什麼樣的感受,可能比口中實際吃到的內容更重要。如何才能騙過你的大腦,讓自己少吃一些呢?



飲食體驗受到許多令人驚訝的因素的影響,從叉子的重量到播放的音樂,再到餐盤的形狀、大小和顏色。這是一個重要的概念,牛津心理學教授查爾斯.斯賓斯博士說,這些因素可以在我們吃什麼和吃多少的過程中,發揮強大的作用。


斯賓斯的最新著作《胃腸病學:新的食物科學》一書中,包含了許多有趣的事實,講述環境如何影響到我們的飲食習慣。他以下的一些建議,都有研究成果的支持,可以改變你品嚐食物的方式,幫助你做出更健康的選擇,最終達到少吃一些的目標。以下就是可以馬上開始使用的好貼士。


甜品與白色餐盤


自製甜點的時候,可以用較少的糖,並放在白色的餐盤上用餐。


斯賓斯表示,仔細考慮餐盤的顏色,可以幫助我們改善不健康的進餐行為。研究表明,白色的餐盤可以放大我們對食物甜度的感覺。在一項研究中,相同的草莓甜點放在白色的餐盤上吃的時候,比在黑色餐盤上吃的時候,評價是:前者的甜度要高10%。


也就是說,如果可以依靠餐盤來增加人們的甜味感,那就可以減少在食譜中實際使用的甜味劑的量,這也就意味著可以減少糖份的攝入了。



紅色餐盤幫你少吃


那些讓你上癮的小吃是否不太健康?那就放在紅色的餐盤上吃吧。如果你想減少那些鹹而脆的小吃份量,紅色是餐具的理想顏色。


紅色是表示停止的顏色,而紅色餐盤似乎也在傳達類似的警告,要求人們減少進餐。研究報告發現,人們在使用紅色餐盤的時候,吃的點心和使用白色餐盤的時候相比,減少了大約一半。


感受餐具的重量


嘗試少吃的挑戰之一,也許是最大的挑戰,就是你對攝入的卡路里數量不太滿意,感覺似乎還沒有吃飽。


但是,斯賓斯說,感覺器官可以幫助你和大腦進行溝通,讓大腦認定你實際上已經吃飽了,甚至可以說服大腦,你吃的比你真正吃下的要多。這裡的訣竅是,拿起盤子或碗吃飯。我們的大腦似乎並沒有能力區分開什麼是食物的分量,什麼是餐盤的分量。你手中的盤子或碗的重量,會向大腦表明你的食物是足夠的,已經令人滿意,這樣你就會更早感覺自己已經吃飽。


專注於面前食物


斯賓塞說,從食物中獲得的感覺和體驗越多,你就會越快樂,也就會吃越少的東西。這意味著你應該將所有造成分心的東西從餐桌邊移開,並讓自己完全沉浸在進餐之中。


應該關閉電視機,以便可以看到自己正在吃什麼。把碗放到鼻子前,深吸一口氣,體驗食品的香味。丟掉吸管,它會讓你在不知不覺中,就喝下許多飲料。你越是關注跟前的食物,取得的效果越好。大腦會通過這些感覺,了解你進餐的狀況,並且及時地告訴你,現在是時候停止了。


先想像吃然後真吃


如果你有一個弱點,比如,吃薯片的時候難以停住,那麼你可以在打開薯片的包裝袋之前,先想像自己已經吃了一大堆薯片。


2010年發表的一項研究表明,僅僅想像自己吃了若干數量的食物,就可以減少你實際進餐的數量。研究人員認為,反覆地想像自己吃了某種特定的食物,隨著時間的推移,就會減少你對這種食品的渴望程度。


合適的音樂可調味


從某種程度上說,聽覺對你品味食物也起了一定的作用,這就是為什麼一些餐館已經採納了所謂聲音調味的想法,或者說,通過聲音來改變人們對味道的感受。比如說,在吃麵包的時候,可以播放甜美的風鈴聲,或叮噹響的鋼琴音樂,這樣就可以在糕點中使用較少的糖。


專家也表示,在家裡用餐的時候,播放音樂的速度最好要慢一些,因為那些快節奏的音樂,可能會鼓勵你多吃。


當音樂的聲音太大的時候,也可能會影響進餐效果。你可能就不會細嚼慢嚥地仔細品嚐食物,同時也可能會鼓勵你在食品當中添加更多的不健康的調味品,如鹽或糖。 總而言之,在進餐的時候,最好播放溫柔、甜美、清新的音樂,而不是那種吵鬧的音樂。



給甜點起個甜蜜的名字


我們在家庭環境中用餐的時候,很少想到要像餐廳般給食品取一個好聽的名字。但是,這一點其實是蠻重要的。當你在晚餐後用甜點的時候,一個包含甜蜜之類詞彙的甜食名字,可以影響到它的口味。


比如說,稱一道甜點為甜蜜蜜甜食,會讓它變得比僅僅稱之為甜點似乎更甜一些。所以,如果你下次製作布朗尼,不妨稱之為甜黑豆布朗尼,這樣你可能只需要少吃一些就能滿足甜食的渴望。斯賓塞說,這個辦法可能聽起來很愚蠢,但是卻真可以奏效的。


善用腦中的暫停按鈕


下一次你想要拿一大塊蛋糕吃的時候,不妨想像自己在大腦中按下一個暫停按鈕。佛羅里達州邁阿密的行為健康專家亞芳博士說,如果有人要求借一大筆錢,大多數人會停下來說,我會考慮一下。但是,當他們面對一大塊巧克力蛋糕,或一瓶葡萄酒的時候,往往會會毫不猶豫地放縱自己。


想一想,暫停一下,在做出決定之前,考慮這個決定10分鐘,你也許就會克服最初的衝動,不再吃這些食品了。


有選擇而不是完全排斥


紐約市心理治療師喬納森.阿爾佩特說,要找到一種健康的方法,以健康食品替代你所渴望的高脂肪食物,並且這些健康食品應該具有和高脂肪食品相同的品質。


比如,你嚮往薯片的鹹味和鬆脆?製作酥脆的羽衣甘藍片。總是在冰箱裡找冰淇淋?用水果冰沙來代替。隨著時間的推移,你的味蕾和大腦都會進行調整,學習更健康的選擇。


當你想節食的時候,飢餓的痛楚、放棄你最喜歡的食物,這些都可能會讓你總是在想美味佳餚。問題是,排斥自己最喜歡的食物,會立即使你的節食計劃陷入失敗,達拉斯牛仔隊的運動營養師古德森說。


古德森說,如果你想作出改變,關鍵是要吃你想吃的東西,但不是你想要的一切都吃。只要在其餘時間保持正常的飲食計劃,那麼你仍然可以在一周內享受一兩次暢快的飲食。





网编:网事随风

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