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回顧飲食趨勢

新闻来源: 星島美西版 于 2017-01-08 5:45:02  敬请注意:新闻来自网络,观点不代表本网立场!



新的一年有新的氣象,同時是時候回顧一下。在腳步越來越快的現今社會中,無論各行各業都因為要適應客人需求或是為了走出框框而創造出潮流,飲食業界也一樣。本期就跟大家談談過去一年三藩市灣區的飲食趨勢吧。其實也不衹是過去一年的事情,Farm to Table,就是採用最新鮮最合時令的食材,從農場到餐桌的飲食概念已經流行了好多年了。而在近一年間,連速食形式的餐廳都跟著這個方向走。無他的,現代人越來越講究健康飲食,要抓緊食客的胃口和錢包,當然就要迎合他們的需要。其中一家我很欣賞的健康速食店LYFE,在南灣Cupertino就有一家新分店,http://www.lyfekitchen.com/

健康飲食這個潮流相信在未來好長一段時間都會繼續下去。除了使用新鮮食材外,素食也得到是餐飲界注意到的食客需求。很多餐廳雖然不是提供全素菜式,但是在餐單上都特別訂製出多款素食菜供客人選擇。其中在中半島大學城,帕洛阿圖市新開的True Food Kitchen,http://www.truefoodkitchen.com/ 就是一家餐單中包含了很多全素菜式的選擇。



LYFE的健康菜式

幾年前開始在很多餐廳的餐牌上都同時出現披薩或是烤平餅,就算不是義大利餐廳都紛紛加入這個大類。披薩和烤平餅還越做越講究,有的餐廳訓練服務員從披薩出爐後三分鐘內要把熱呼呼的披薩送到客人面前。最近一年內,在很多餐廳的餐單上出現了另一個潮流菜,Paella,西班牙鐵鍋飯。對於這個飯我是情有獨鍾的,因為朋友中有一位特別愛做這個飯。記得有一年我生日,她搬了一個大得有小餐桌那?大的鐵鍋到我家,準備好所有食材就做了一鍋可以填滿十多人肚子的西班牙海鮮鐵鍋飯。自此以後,對這個飯就生興趣來。過去一年經常在不同餐廳碰到這菜,在東灣的La Marcha餐廳,www.lamarchaberkeley.com 就碰到一份非常好吃的。

餐廳的環境氣氛繼續是輕鬆開朗為主。傳統隆重的餐廳在灣區已經一一被淘汰了。另一個潮流是無餐單飲食體驗。就是客人付一個價錢,然後把胃口全交給廚師,不用為點菜而傷腦筋。這樣當然對餐廳廚房和廚師都要有百分百的信任才可以。這種飲食體驗通常出現在價格比較貴的餐廳中,例如日本餐廳Omakase,http://www.omakasesf.com/。客人可選擇一百五十或兩百元的餐單。飲品價錢另加。

甜品方面我發現有兩個潮流。第一個是用玻璃杯子裝起甜品,就算是派類呀或者是蛋糕類的,廚師都會把所有材料放在玻璃杯子中供客人享用。這種吃法創新的同時,也是造就了另一個行業的誕生。用杯子裝甜品能在製做和運輸過程中保留新鮮度,換言之,同一款甜品放在玻璃瓶中就能在超市中上架,售賣起來更加方便。

過去一年在很多餐廳的餐牌上看到橄欖油蛋糕這款甜品,所以覺得這是甜品潮流之一。口感其實像是海綿蛋糕,但因為有橄欖油,感覺更為細膩。味道以清淡為主,適合配水果,霜淇淋或是鮮打奶油,可塑性非常高。我個人對這個蛋糕特別有好感!

下次讀者們在餐單上看到這款橄欖油蛋糕不妨試試了。


网编:网事随风

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